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■■2015年10月度「たのしむ・ワイン」レッスン■■

3W(美味しいワイン-Wine、素晴らしい気候-Weather、美しい女性-Woman)の国・チリのワインを学びました。コストパフォーマンスは最高ですね。

①Spellbound California Cabernet Sauvignon

産地 : カリフォルニア
品種 : カベルネソーヴィニヨン
輸入元参考価格 : 2,600円

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②Montes Classic Series Classic Cabernet Sauuuvignon 2013

産地 : チリ
品種 : カベルネソーヴィニヨン主体
輸入元参考価格 : 1,620円

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③Baron Philippe de Rothschild Epu 2011

産地 : チリ
品種 : カベルネ・ソーヴィニヨン89%、カルメネール5%、カベルネ・フラン4%、メルロ2%
輸入元参考価格 : 6,000円

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④TERRANOBLE Carmenere Gran Reserva 2012

産地 : チリ
品種 : カルメネール
輸入元参考価格 : 1,944円

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⑤Casa Lapostolle Cuvee Alexandre Chardonnay 2012

産地 : チリ
品種 : シャルドネ
輸入元参考価格 : 3,024円

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合わせたお料理は・・・

①ブルーチーズとクルミと洋梨のサラダ

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②パステル・デ・チョクロ

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by tanoshimu-wine | 2015-10-26 08:51 | 「たのしむ・ワイン」クラス

鰻に合うのは・・・

私が知るところでは東京一美味しい鰻屋さんは、ご近所の"八目鰻にしむら"。こちらの鰻とワインを合わせてみようという会です。肝焼き、白焼き、蒲焼に・・

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Zinfandelです!素晴らしいマリアージュ。質の良い脂の乗った鰻を、味わい深い赤がしっかり受け止めてくれます。美味しい~~♪

RIDGE LYTTON SPRINGS 2009

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BEDROCK Old Vine Zinfandel 2013

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LYTTON SPRINGSの香りの広がり、複雑な味わい。前回1991で感動しましたが、2009という熟成途上のZinfandelもまた良し。断然LYTTON SPRINGSですねー、なんて言っていたら、BEDROCKがすごい追い上げ!グラスの中でどんどんパワーを増してきて、これもまた驚きでした。
鰻にはZinfandel!!決まりです。
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by tanoshimu-wine | 2015-10-26 08:45 | @自宅

憧れのロオジエへ

ホンモノのグランメゾンとはこういうものなのか・・・という極上の体験でした。ワインの勉強を始めてから、憧れ続けてきた(閉店の期間さえも)銀座の"ロオジエ"へ。空間、お料理、ワイン、サービス、全てが洗練され尽くされています。レストラン内での写真撮影はできないのですが、最後にラウンジに当日いただいたグラスワイン10種類のボトルを並べて下さいました。TrapetのCHAMBERTIN GRAND CRUをグラスで飲めるなんて、贅沢の極みですね。。。
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これまでいただいた中でも最高のフレンチだったと思います。ただ、ービスが固いというか、温かみがないというのか・・・こんなお店でいつもお食事をする方々には心地良いのでしょうか?
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お土産のヌガーのパッケージも可愛すぎる!素晴らしい経験をさせていただいて、大感謝!!これからは、本当のグランメゾンに見合う女性になるのを目標に??
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by tanoshimu-wine | 2015-10-25 12:19 | @レストラン

■■2015年10月「イタリア20州のワインをたのしむ会■■

9月は旅行でお休みさせていただいた「イタリア20州を巡ってたのしむ・ワインの会」第14回、13州目は「エミリア・ロマーニャ州」です。
ボロネーゼソース、パルミジャーノ・レッジャーノ、モデナのバルサミコ、パルマのプロシュート・・・美味しいものが目白押し。外国人が「イタリア料理」と聞いてまず思い浮かべるのは、ほとんどがエミリア・ロマーニャのものだそうです。
ワインで一番有名なのは赤の発泡・ランブルスコ。ほどほどのアルコール度と骨格を持つカジュアルなワインが多いと言われます。さすがグルメの州、お料理とワインが素晴らしく引き立て合っていました。

①Donelli Lambrusco Reggiano Secco Rosso

産地 : イタリア(エミリア・ロマーニャ)
品種 : ランブルスコ100%
輸入元参考価格 : 1,560円

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②Tre Monti Trebbiano di Romagna DOC Secco Vigna Rocca 2013

産地 : イタリア(エミリア・ロマーニャ)
品種 : トレッビアーノ100%
輸入元参考価格 : 2,808円

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③Nicolucci TRE ROCCHE Sangiovese di Romagna DOC Superiore

産地 : イタリア(エミリア・ロマーニャ)
品種 : サンジョヴェーゼ100%
輸入元参考価格 : 4,140円

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④Tre Monti THEA Sangiovese di Romagna DOC Superiore Riserva

産地 : イタリア(エミリア・ロマーニャ)
品種 : サンジョヴェーゼ100%
輸入元参考価格 : 5,400円

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⑤Tre Mont CASA LOLA Albana di Romagna DOCG Passito 2009

産地 : イタリア(エミリア・ロマーニャ)
品種 : アルバーナ100%
輸入元参考価格 : 5,400円

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合わせたお料理は・・・

①Parmigiano Reggiano & Prosciutto di Parma
パルミジャーノ・レッジャーノとパルマのプロシュート


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②Arista di maiale al latte all'emilian
エミリア風豚肉の牛乳煮込み


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③Taliatelle al Ragu alla Bolognese
ボローニャのラグーのタリアッテレ


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④Zuppa all’emiliana
エミリア風ズッパ・イングレーゼ


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by tanoshimu-wine | 2015-10-13 23:42 | 「たのしむ・ワイン」クラス

和食の名店3つ

テレビ番組のお料理コーナーで、いつも家庭料理を美味しくするコツを優しく教えてくれる野崎シェフの"分とく山"は、いつか行ってみたいお店の一つでした。友人が予約してくれたお席はカウンター、なんと野崎シェフのまん前!好々爺になりつつある柔らかさの中にも厳しい表情がふと覗く、まさに職人の中の職人といった趣の方でした。お料理の手さばきはもちろん、調理場、そしてお店全体を仕切っていくさまが鮮やかでした。和食らしい和食。食べながらすうっと身体に溶けていくような、やさしいお料理でした。最初は野崎さんのサーブやお話にやや緊張していた私達ですが、ワインを飲み進めるにつれそれもほぐれ、最後には「マツタケご飯のお代わりお願いしま~す」なんて。ああ、もっとお料理のお話を伺えばよかった・・・
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”キャーヴ ドゥ ギャマン エ ハナレ”の木下シェフにも、エル・ア・ターブルなどでいつもお世話になってます(?)。彼のレシピは必要な食材が多く、結構手がかかるものが多いのですが、どれもインパクトのある美味しさなんですよね。和食の枠を少し越えて、美味しさと共に面白さや驚きを追求するスタイルといったお料理が次々と出されて、全く飽きません。日本酒もワインも進みます。最後にいただいた茄子焼と土鍋ご飯がもう最高!!今でも思い出してしまうほどです。不思議だったのが、カウンター10席ほどは、私達を除いてみな30代と思しき若いカップルばかりだったこと。いかにもお金持ちで生意気そうな男性と、綺麗な女性の取り合わせでした。そして、ほとんどお酒を飲んでいない。男性が2人ほどビールを飲んでいただけで、あとはお茶でこのお料理をいただいているのです。信じられない。。。左隣の2回転目、目を見張るような美女が入ってきたと思ったら、森泉さんでした。近くでみても、同じ人間かと思うほど可愛いかった!
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そして南麻布の"かどわき"。ここは私の中で別格です。選び抜かれた素材の素晴らしさ。奇をてらうのではなく、美味しさを追求しつくして生まれた、創造性に富んだお料理。2種類のソースでいただく鱧、小ぶりだけれど味わい深い鮎、松茸のコロッケ、白子の茶碗蒸し・・・エッジーな和食は、心に残る名品ばかりでした。お土産にいただいちりめんじゃこも、限りなく上品でおいしゅうございました。いつかもう一度お邪魔したい、最高のお店でした!
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by tanoshimu-wine | 2015-10-12 09:00 | @レストラン

■■2015年9月度「たのしむ・ワイン」レッスン■■

今月はテイスティングに集中。産地の違う3種類のChardonnay、産地の違う2種類のPinoto Noir、同じボルドーから2種類のBourdeaux Blendを飲み比べ、味わいを確かめました。金曜クラスと土曜クラスで、評価や好みが全く分かれたのが、面白かったですね。

①Hasumi Farm Chardonnay 2014

産地 : 日本(長野)
品種 : シャルドネ100%
参考価格 : 2,900円

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②DomaineDublère Domaine Bourgogne Blanc Les Millerands 2012

産地 : フランス(ブルゴーニュ)
品種 : シャルドネ100%
輸入元参考価格 : 4,968円

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③Paradise Ridge Chardonnay 2012

産地 : アメリカ(カリフォルニア)
品種 : シャルドネ100%
輸入元参考価格 : 5,000円

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④2010 Delta Vineyard Pinot Noir Malbourough

産地 : ニュージーランド(マールボロー)
品種 : ピノノワール100%
輸入元参考価格 : 3,240円

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⑤Domaine Huber-Verdereau Volnay 2012

産地 : フランス(ブルゴーニュ)
品種 : ピノノワール100%
輸入元参考価格 : 8,242円

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⑥Ch. Reynon Rouge 2012

産地 : フランス(ボルドー)
品種 : メルロ70.8%、カベルネ・ソーヴィ. ニョン16.5%、プティ・ヴェルド. 12.7%
輸入元参考価格 : 3,240円

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⑦Domaine Virgine Thunevin Bordeaux 2011


産地 : フランス(ボルドー)
品種 : メルロー70%、カベルネ・ソーヴィニヨン20%、カベルネ・フラン10%
輸入元参考価格 : 3,456円

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合わせたお料理は・・・

①イギリス土産のチーズとスコーン

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②イギリスパブ風チリコンカーン

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by tanoshimu-wine | 2015-10-03 12:57 | 「たのしむ・ワイン」クラス