カテゴリ:「たのしむ・ワイン」クラス( 103 )

■2018年2月「たのしむ・ビギナーズ」レッスン■

ビギナーズクラスでは、ワインを表現するのに役立つテイスティング用語をまとめ、実際にテイスティングで使ってみました。
どうしたことか、この会の写真が全く見当たらず・・・申し訳ございません!

Hans LangWeissburgunder 2016

産地 : ドイツ(ラインガウ)
品種 : シュペートブルグンダー(ピノブラン)
輸入元参考価格 : 3,780円

Dehesa La Granja Alejandro Fernandez 2007

産地 : スペイン(リベラ・デル・デュエロ)
品種 : テンプラニーリョ
輸入元参考価格 : 2,376円

Chateau Niccot Bordeaux 2015

産地 : フランス(ボルドー)
品種 : メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、プティ・ヴェルドー
輸入元参考価格 : 2,346円

Antico Maonastera Barolo 2013

産地 : イタリア(ピエモンテ)
品種 : ネッビオーロ
輸入元参考価格 : 6,480円

合わせたお料理は・・・
① ハマチのカルパッチョ・ケイパーソース
② フリット3品
③ もち米入り肉団子のポトフ

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by tanoshimu-wine | 2018-03-09 00:33 | 「たのしむ・ワイン」クラス

■2018年2月「たのしむ・ベーシック」レッスン■

今月のテーマは、何故このワインにこのチーズがベストマッチとされるのか、を考える「チーズとワインの合わせ方」です。

Le Sec de Rayne Vigneau Chateau de Rayne Vigneau 2012

産地 : フランス(ボルドー)
品種 : ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン
輸入元参考価格 : 2,721円

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Bergstrasser Einzer Heppenheimer Stemmler Riesling Kabinet 2016

産地 : ドイツ(ヘッセン)
品種 : リースリング
輸入元参考価格 : 2,160円

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Domaine des Sarrin Rose 2015

産地 : フランス(プロヴァンス)
品種 : サンソー、グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル
輸入元参考価格 : 3,240円

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Dehesa La Granja Alejandro Fernandez 2007

産地 : スペイン(リベラ・デル・デュエロ)
品種 : テンプラニーリョ
輸入元参考価格 : 2,376円

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Sassetti Livio - Pertimali Brunello di Montalcino

産地 : イタリア(トスカーナ)
品種 : ブルネッロ(サンジョヴェーゼ)
輸入元参考価格 : 12,960円

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合わせたお料理は・・・

① チーズの盛り合わせ

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② もち米入り肉団子のポトフ

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by tanoshimu-wine | 2018-03-09 00:19 | 「たのしむ・ワイン」クラス

■2018年1月度「たのしむ・ビギナーズ」レッスン■

「ワインを買うときはリンゴを食べよ(評価が厳しくなる)、売るときはチーズを食べさせよ(評価が甘くなる)」というように、チーズとワインはベストパートナーです。チーズの入門的知識、ワインとの相性を勉強しました。

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by tanoshimu-wine | 2018-02-02 18:47 | 「たのしむ・ワイン」クラス

■2018年1月度「たのしむ・ベーシック」レッスン■

クラスでもお食事の際に時々お出しするシャンパーニュ、丁寧にテイスティングしてみました。
ISOテイスティンググラス、シャンパーニュグラス、現地のワインメーカーが通常使うというボルドーグラスで比較してみると・・・やはりシャンパーニュグラスが最適ですね!

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by tanoshimu-wine | 2018-01-28 21:43 | 「たのしむ・ワイン」クラス

■2017年9月「たのしむ・ビギナーズ」クラス■

ベーシッククラスと同じく、テーマは「ワイン法」。このクラスでは、基本の基本を易しく解説し、ラベルを実際に確認してみました。

Riondo Prosecco Extra Dry Collezione

産地 : イタリア(ヴェネト)
品種 : グレラ
輸入元参考価格 : 2,268円

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Bruno Paillard Extra Brut Première Cuvée NV

産地 : フランス(シャンパーニュ)
品種: ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ
輸入元参考価格 : 7,020円

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Mt.Difficulty Wines Pinot Noir 2014

産地 : ニュージーランド(セントラル・オタゴ)
品種 : ピノ・ノワール
輸入元参考価格 : 4,300円

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Château Lousteauneuf Medoc Cru Bourgeois Superiur 2012

産地 : フランス(ボルドー)
品種 : カベルネ・ソーヴイニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド
輸入元参考価格 : 4,104円

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合わせたお料理は・・・

①生サーモンのタルタル

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②ピエモンテ風ポレンタのチーズ焼き&パプリカのパスタ

★写真を撮り忘れました。。。




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by tanoshimu-wine | 2017-09-30 21:58 | 「たのしむ・ワイン」クラス

■2017年9月「たのしむ・ワイン」クラス■

今月のテーマは、「ワイン法~EUを中心に」。その成り立ちやルール、私達との関わりを学びました。
テイスティングは、ヴィティス・ヴィニフィラと食用ブドウのワインの比較です。

勝沼 鳥居平今村 甲州 2015

産地 : 日本(山梨)
品種 : 甲州
参考価格 : 1,836円

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Jim Barry The Lodge Hill Riesling 2015

産地 : オーストラリア(クレア・ヴァレー)
品種 : リースリング
輸入元参考価格 : 3,240円

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タケダワイナリー ドメーヌベリーA古木 2014

産地 : 日本(山梨)
品種 : マスカット・ベーリーA
参考価格 : 3,780円

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CEDARVILLE Syrah Estate 2014

産地 : カリフォルニア(シエラ・フットヒルズ)
品種 : シラー
輸入元参考価格 : 6,480円

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Rose Ferrari NV

産地 : イタリア(アルト・アディジェ)
品種 : ピノ・ネロ、シャルドネ
輸入元参考価格 : 5,940円

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合わせたお料理は・・・

①フレッシュセップとモッツァレラのピッツァ

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②パクチーをのせたラムカレー・サフランライス添え

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by tanoshimu-wine | 2017-09-30 21:17 | 「たのしむ・ワイン」クラス

■2017年9月度「たのしむ・お料理」レッスン■

お料理をみんなで作って、ワインと共に楽しむクラス、第二回目です。

① 生サーモンのタルタル

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② グラタン・ドフィノワ

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③ 豚肉の赤ワイン煮込み

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by tanoshimu-wine | 2017-09-05 11:55 | 「たのしむ・ワイン」クラス

■2017年8月度「たのしむ・ビギナーズ」レッスン■

今月は、グラスの違いを学びました。同じワインを通常のテイスティングと白ワイングラス、ブルゴーニュグラス、ボルドーグラスで味わい、その違いを実感していただきました。

Château de Mattes Sabran Viognier 2016
産地 : フランス(ルーション)
品種 : ヴィオニエ
アルコール度 : 13.5%
輸入元参考価格 : 2,700円

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Domaine de Fonfotin FLEURIE 2011

産地 : フランス(ブルゴーニュ)
品種 : ガメイ
アルコール度 : 13.5%
輸入元参考価格 : 2,600円

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Fazio Torre del Venti Erice Nero d'Avola 2012

産地 : イタリア(シチリア)
品種 : ネロ・ダヴォラ
アルコール度 : 14.0%
輸入元参考価格 : 2,860円

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合わせたお料理は・・・

マグロのカルパッチョと桃モッツァレラ

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② ナス入りアラビアータ

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by tanoshimu-wine | 2017-08-30 10:57 | 「たのしむ・ワイン」クラス

■2017年8月度「たのしむ・ワイン」レッスン■

今月のテーマは「ワインの価格」。クラスで初めて、濃縮果汁発酵のワインも飲んでみました。もちろんブラインドでしたが、みなさんその明らかな違いを認識されていました。

Bruno Paillard Extra Brut Première Cuvée NV

産地 : フランス(シャンパーニュ)
品種 : ピノノワール、シャルドネ、ピノムニエ
アルコール度 :12.0%
輸入元参考価格 : 7,020円

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SANTA HELENA ALPACA Sauvignon Blanc 2016

産地 : チリ
品種 : ソーヴィニヨン・ブラン
アルコール度 : 12.0%
輸入元参考価格 : 680円

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Chateau Nagabeay Graves 2014

産地 : フランス(ボルドー)
品種 : ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン
アルコール度 : 13.0%
輸入元参考価格 : 3,780円

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Buglioni Ripasso Valpolicella 2013

産地 : イタリア(ヴェネト)
品種 : コルヴィーナ
アルコール度 : 14.0%
輸入元参考価格 : 6,264円

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⑤ Mercian Bistro Red

産地 : 日本(濃縮果汁を日本でアルコール発酵)
品種 : 不明
アルコール度 : 11.0%
参考価格 : 380円

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⑤ SANTA HELENA ALPACA CARMENER 2016

産地 : チリ
品種 : カルメネール
アルコール度 : 13.0%
参考価格 : 680円

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合わせたお料理は・・・

鯖コンフィ、フムス、ブルーチーズのブルスケッタと鴨ハムサラダ

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② プロヴァンス風鶏肉の煮込み

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by tanoshimu-wine | 2017-08-30 10:41 | 「たのしむ・ワイン」クラス

■2017年8月度「たのしむ・イタリア」レッスン■

「イタリア20州を巡ってたのしむ・ワインの会」最後の州は、バジリカータ!
南イタリアを代表する赤、アリアニコ・デル・ヴルトレの飲み比べをしてみました。

Biancorte Paternoster 2013

産地 : イタリア(バジリカータ)
品種 : フィアーノ
輸入元参考価格 : 2,830円

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Manfredi Rosso Taglio del Tralcio Aglianico Del Vulture Re Manfredi 2013

産地 : イタリア(バジリカータ)
品種 : アリアニコ
輸入元参考価格 : 2,956円

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Il Repertorio Aglianico del Vulture Cantine del Notaio 2013

産地 : イタリア(バジリカータ)
品種 : アリアニコ
輸入元参考価格 : 4,320円

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合わせたお料理は・・・

Cardoncelli a ranganati(カルドンチェッリ・ア・ラガナーティ)
エリンギのオーブン焼きとナスのマリネ

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② Cutturiddi(クットゥリッディ)
仔羊の土鍋煮

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③ Lagane con ceci(ラーガネ・コン・チェーチ)
手打ちパスタとエジプト豆

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④ Caciocavallo(カッチョカヴァロ)
焼きカッチョカヴァロ・ハスカップジャム添え

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by tanoshimu-wine | 2017-08-05 20:14 | 「たのしむ・ワイン」クラス