ビギナーズクラスも、テーマは「カリフォルニアワイン」。初心者の方でも買いやすい、飲みやすい、親しみやすいワインが多いです。基本の基本や、その特徴を学び、4種類をテイスティングしました。

SONO 2014 Sauvignon Blanc

産地 : カリフォルニア(ナパヴァレー)
品種 : ソーヴィニヨン・ブラン
アルコール度 : 13.5%
輸入元参考価格 : 3,800円

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Crimson Ranch Chardonnay 2015

産地 : カリフォルニア
品種 : シャルドネ
アルコール度 : 13.5%
輸入元参考価格 : 1,944円

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Mantanzas Creeek Winery Merlot 2013

産地 : カリフォルニア(ソノマカウンティ)
品種 : メルロー
アルコール度 : 14.5%
輸入元参考価格 : 5,184円

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CEDARVILLE Zinfandel Estate 2013

産地 : カリフォルニア(フェアプレー)
品種 : ジンファンデル
アルコール度 : 14.7%
輸入元参考価格 : 5,400円

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合わせたお料理は、ベーシッククラスと同じ。タコのラグーソースのパスタと、トスカーナ風ポークのローストです。写真は、そちらをご覧下さい。

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# by tanoshimu-wine | 2017-05-25 10:40 | 今月のレッスン | Comments(0)
今月のテーマは「カリフォルニアワイン」。アメリカワインの概要やワイン法をおさらいし、カリフォニアワインの産地、変遷を中心に、その特徴を学びました。

Matanzas Creek Winery Sauvignon Blanc 2015

産地 : カリフォルニア(ソノマカウンティ)
品種 : ソーヴィニヨン・ブラン
アルコール度 : 13.8%
輸入元参考価格 : 4,212円

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Cambria Benchbreak Chardonnay 2014

産地 : カリフォルニア(サンタマリアヴァレー)
品種 : シャルドネ
アルコール度 : 14.5%
輸入元参考価格 : 4,536円

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SONO2014 Cabernet Franc

産地 : カリフォルニア(ナパヴァレー)
品種 : カベルネ・フラン
アルコール度 : 14.4%
輸入元参考価格 : 5,000円

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DASEH DRY CREEK Zinfandel 2015

産地 : カリフォルニア(ドライクリーク)
品種 : ジンファンデル
アルコール度 : 14.0%
輸入元参考価格 : 4,320円

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CEDARVILLE Cabernet Sauvignon Estate El Dolado 2013

産地 : カリフォルニア(エル・ドラド)
品種 : カベルネ・ソーヴィニヨン
アルコール度 : 13.8%
輸入元参考価格 : 7,560円

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合わせたお料理は・・・
タコのラグーソースのパスタ

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② トスカーナ風ポークのグリルとパプリカマリネのブルスケッタ

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# by tanoshimu-wine | 2017-05-25 10:20 | 今月のレッスン | Comments(0)
今月は、ワインのエチケット(ラベル)の読み方を学びました。産地によってルールが異なるため、読みこなせるようになるまでに時間はかかりますが、少し慣れるとワインのいろいろな情報を知ることができます。

Vigneti Del Vulture Pipoli Basilicata 2015

産地 : イタリア(バジリカータ)
品種 : グレコ、フィアーノ
アルコール度 : 12.0%
輸入元参考価格 : 2,268円

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② Domaine Leflaive Macon-Verze 2014

産地 : フランス(ブルゴーニュ)
品種 : シャルドネ
アルコール度 : 13.0%
輸入元参考価格 : 4,536円

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Dutton Goldfield Pinot Noir Dutton Ranch 2013
産地 : カリフォルニア(ソノマ)
品種 : ピノノワール
アルコール度 : 13.5%
輸入元参考価格 : 6,804円

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Elsa Bianchi Cabernet Sauvignon 2015

産地 : アルゼンチン
品種 : カベルネ・ソーヴィニヨン
アルコール度 : 13.5%
輸入元参考価格 : 1,566円

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合わせたお料理は・・・

① スズキのカルパッチョ和風仕立て

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② アルボンディガス(スペイン風肉団子の煮込み)

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# by tanoshimu-wine | 2017-05-03 15:46 | 今月のレッスン | Comments(2)
今月のテーマは「スペイン」。”品質の高くない大量生産国”から大きく変貌を遂げつつある、現在最も注目を集める産地です。

Nisia /D.O. Rueda 2015

産地 : スペイン(ルエダ)
品種 : ベルデホ
アルコール度 : 14.0%
輸入元参考価格 : 2,916円

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Lusco Albarino /D.O. Rias Baixas 2014

産地 : スペイン(リアス・バイシャス)
品種 : アルバニーリョ
アルコール度 : 13.0%
輸入元参考価格 : 4,536円

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Avancia Cuvee Mosteiro /D.O. Valdeorras 2013

産地 : スペイン(ガリシア・ヴァルデオラス)
品種 : メンシア
アルコール度 : 13.0%
輸入元参考価格 : 4,104円

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Alenza Gran Reserva /D.O. Ribera del Duero 2006

産地 : スペイン(リベラ・デル・ドゥエロ)
品種 : テンプラニーリョ
アルコール度 : 14.0%
輸入元参考価格 : 9,720円

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Tarima Hill /D.O. Alicante 2014

産地 : スペイン(バレンシア・アリカンテ)
品種 : モナストレル
アルコール度 : 15.0%
輸入元参考価格 : 2,916円

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合わせたお料理は・・・

① スズキの和風カルパッチョ

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② アルボンディガス(スペイン風肉団子の煮込み)

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# by tanoshimu-wine | 2017-05-03 15:35 | 今月のレッスン | Comments(0)
ベーシッククラスと同じくテーマは「旧世界VS新世界」。ビギナーズ向けにやさしくシンプルに、その特徴を解説させていただきました。こちらのクラスでも、同じ品種の旧世界と新世界を飲み比べてみました。

Hugel Rieslling Classic 2013

産地 : フランス(アルザス)
品種 : リースリング
アルコール度 : 12.5%
輸入元参考価格 : 2,970円

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Powell & son Eden Valley Riesling 2015

産地 : オーストラリア(イーデンヴァレー)
品種 : リースリング
アルコール度 : 13.0%
輸入元参考価格 : 4,860円

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Château Les Trois Croix 2013

産地 : フランス(ボルドー)
品種 : メルロー、カベルネ・フラン
アルコール度 : 13.5%
輸入元参考価格 : 4,536円

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④ Casillero del Diablo Merlot 2015

産地 : チリ
品種 : メルロー
アルコール度 : 14.0%
輸入元参考価格 : 1,575円

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合わせたお料理は・・・

① ブロッコリーソースのカヴァテッリ

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② 牛の赤ワイン煮パイ包み焼

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# by tanoshimu-wine | 2017-04-05 12:20 | 今月のレッスン | Comments(0)
今月のテーマは「旧世界VS新世界」。ワインの世界ではよく使われる言葉ですが、その定義は何?特徴は何?ということを改めて確認し、同じ品種の旧世界と新世界を飲み比べてみました。

Alphonse Mellot Pouilly Fume2015

産地 : フランス(ロワール)
品種 : ソーヴィニヨン・ブラン
アルコール度 : 13%
輸入元参考価格 : 3,995円

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Delta Vineyard Sauvignon Blanc 2015

産地 : ニュージーランド(マールボロー)
品種 : ソーヴィニヨン・ブラン
アルコール度 : 13%
輸入元参考価格 : 2,700円

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Château Les Trois Croix 2013

産地 : フランス(ボルドー)
品種 : メルロー、カベルネ・フラン
アルコール度 : 13.5%
輸入元参考価格 : 4,536円

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Mantanzas Creeek Winery Merlot 2013

産地 : カリフォルニア(ソノマ)
品種 : メルロー
アルコール度 : 14.5%
輸入元参考価格 : 5,184円

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Torbreck The Steading 2012

産地 : オーストラリア(バロッサ・ヴァレー)
品種 : シラーズ、グルナッシュ、マタロ
アルコール度 : 13.5%
輸入元参考価格 : 7,128円

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⑥ Clozes Hermitage Rouge E.Guigal 2010

産地 : フランス(ローヌ)
品種 : シラー
アルコール度 : 13.5%
輸入元参考価格 : 3,240円

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合わせたお料理は・・・

ズッパ・エ・ファジョーリとアボカドトースト

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② 大人のミートソーススパゲッテイ

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お食事と一緒にスパークリングもいただきました。土曜日クラスは、私が試飲会でとても気に入ったVouvray、金曜日クラスは、2日前の残り物のDom Perignonを。

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# by tanoshimu-wine | 2017-04-03 19:19 | 今月のレッスン | Comments(0)

昨冬の旬と今冬の旬

いろーんなお料理を作ってみたい人なのですが、その時々のブームがあります。友人を招いてのディナー、去年の冬にはまって繰り返し作ったお料理、詰め物をしたカブのクリーム煮と・・・

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この冬、いろんなチャンスにみなさんに食べていただいている牛肉の赤ワイン煮のパイ包み仕立てを・・・

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コースの中に両方織り込んでみました。いいバランスじゃない??
締めは、先日栃木のアンテナショップで買った「かける餃子」なるものに、じっくり炒めた豚バラとネギを合わせた丼でした。ヤバいヤバい。

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# by tanoshimu-wine | 2017-03-12 20:39 | @自宅 | Comments(0)

エスキスの夜

グルメな友人が「2016年最高のレストラン」と評価した銀座"エスキス"へ。こだわりの野菜を多用した料理は美しく繊細で、ペアリングのワインも素晴らしく、心地良い時間が流れていました。

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私のリクエストは2点。このお店に行ったからには、若林シェフソムリエとお話ししたかった!だって憧れのソムリエさんなんですもの。私達のテーブルと反対側のコーナーにずっといらっしゃった。それからやっぱり、レセプションの所に小さなテーブルが欲しいな。コートを着るとき、バッグを置く場所がなくて困ってしまいました。なんて言うものの、とっても素敵な夜を過ごしました。ありがとうございました。

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# by tanoshimu-wine | 2017-03-12 20:21 | @レストラン | Comments(0)

東京の飲茶

とってもお上品な點心達でした。夜の方が素敵かもしれないけれど、少しもやった東京を眺めながらのランチタイムも悪くない。でも、シュウマイに鮑は乗っけなくてもいいかもしれません。"SENSE@マンダリンオリエンタル東京"。香港旅行の予習です。


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# by tanoshimu-wine | 2017-03-12 20:02 | @レストラン | Comments(0)
SOHO Wine Co Sauvignon Blanc 2015

産地 : ニュージーランド(マールボロ)
品種 : ソーヴィニヨン・ブラン
アルコール度 : 13.0%
輸入元参考価格 : 2,376円

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② Hangtime Chardonnay 2013

産地 : カリフォルニア
品種 : シャルドネ
アルコール度 : 13.5%
輸入元参考価格 : 3,240円

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③ Emilie Geantet Coteaux Bourguignons Rouge 2013

産地 : フランス(ボルドー)
品種 : ピノ・ノワール
アルコール度 : 13.5%
輸入元参考価格 : 3,888円

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④ SONO 2011 Cabernet Sauvignon

産地 : カリフォルニア(ナパヴァレー)
品種 : カベルネ・ソーヴィニヨン
アルコール度 : 14.5%
輸入元参考価格 : 6,000円

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合わせたお料理は・・・

レモンとハーブオイル漬けマグロとアボカドのサラダ

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② ピッツォケッリ(ロンバルディアのそば粉のパスタ)

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# by tanoshimu-wine | 2017-03-04 12:40 | 今月のレッスン | Comments(0)

2月のワイン覚書

今月もさまざまなワインに巡り合いました。

Billecart-Salmon Brut Sous Bois

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「Sous Boir=森の下生え」と習いました。一体どんな味わい??とワクワクお願いしたのですが、なんてことないフツーのシャンパーニュ。強いて言えば少し樽のニュアンスがはっきりしてるかな?(なーんて、生意気です。)


Lanson Noble Cuvee 2000

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2000ヴィンテージだけあって、こちらはぐっと味わい深いシャンパーニュ。秋の垂れ下がる稲穂のような黄金色が美しく、飲んだ後に飲める(?)シャンパーニュでした。


Rochioli Russian River Valley Zinfandel 1999

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Pinot Noirで名高いロキオリだけど、私はバックヴィンテージのZinfandelが大好き。ジューシーでリキュール的で、鄙びていない熟成。お料理にも寄り添うし、デザートとも合うし、これだけでじっくり飲んでも美味しいのよね。


Chateaux Pape Clemant 1976

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熟成したボルドーの良さが凝縮されてます。ヴェルヴェッテイなタンニンと柔らかな酸味が豊富にあり、渇いてきた果実にうっとり。複雑なスパイスも感じられます。いいねー。


Cnateaux Palmer1981



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Pape Clemantと飲み比べしてみました。グラーヴとマルゴーというクリマの差なのか、こちらの方がずっとクリアでエレガントな雰囲気。嫌味のないピュアなワイン。好みはこちらかな?


Clos de Tart 2010

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余韻の複雑な長さが印象的。2010年は難しいヴィンテージで生産量が少なく、最終的には良い出来で価格が上がったとのことですが、50000円かあ。。。モノポールだし?


Duck Horn Napa Valley Cabernet Sauvignon 1988

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グラスに注いだとたんに溢れ出る、ボリュームのある香りが素晴らしい。シルキーなタンニンと心地良いタンニン、太陽の記憶を持つ果実味がとても良かった。2時間ほどで果実感が急速に失われていったけれども、タンニンと酸が不思議と絶妙なバランスを保ち、最後まで楽しめました。


Krug Grand Cuvee

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ブルゴーニュグラスにふさわしいシャンパーニュだと思う。Krugは、NVでは私の中の王様です。有無を言わせぬ威厳があります。そのくせ、どんなお料理も受け止める懐の広さがいいのです。I love Krug!!











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# by tanoshimu-wine | 2017-02-26 15:51 | ワインワインワイン | Comments(0)
今月も引き続き、テイスティングの見直しがテーマ。「口に含んで飲み下す」部分に集中して、学びました。

Grosjean Freres Petite Arvine Vigne D.O.C. Valle d'Aosta 2014

産地 : イタリア(ヴァッレ・ダオスタ)
品種 : プチ・アルヴィン
アルコール度 : 13.5%
輸入元参考価格 : 4,104円

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Losen -Bockstanz Riesling Auslese Mosel 2007

産地 : ドイツ(モーゼル)
品種 : リースリング
アルコール度 : 11%
輸入元参考価格 : 2,376円


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Powell & son Eden Valley Riesling 2015

産地 : オーストラリア(イーデン・ヴァレー)
品種 : リースリング
アルコール度 : 13.5%
輸入元参考価格 : 4,860円

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Marble Leaf Pinot Noir 2012

産地 : ニュージーランド(マールボロー)
品種 : ピノノワール
アルコール度 : 13.5%
輸入元参考価格 : 2,700円

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AureliuS 2011

産地 : フランス(ボルドー)
品種 : メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン
アルコール度 : 13.0%
輸入元参考価格 : 5,616円

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⑥Powell & son Barossa Valley Shiraz 2015

産地 : オーストラリア(バロッサ・ヴァレー)
品種 : シラーズ
アルコール度 : 14.0%
輸入元参考価格 : 4,860円

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合わせたお料理は・・・

①レモンとハーブ風味のマグロのカルパッチョサラダ

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②牛スジ・合い挽き・蒸しチキンのラグーソースのパスタ

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# by tanoshimu-wine | 2017-02-25 22:09 | 今月のレッスン | Comments(0)
オープンして間もない2010年~2011年頃は足繫く通っていた”ICARO Miyamoto”@中目黒に、6年ぶりにお邪魔してみました。シェフとサービスのご兄弟健在!全然お変わりありません。お料理も健在!か、パワーアップしているかも。ここの郷土料理らしい北イタリア料理、やっぱり好きだな~、ってしみじみ思った夜でした。

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”鰻のマリネ・マントヴァ風"は、初めていただきました。このロールケーキ状で、爽やかなマリネ。鰻はふっくらしっとりで、本当に美味しい!

Casanova di Neri Brunello di Montalcino 1990

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そうそう、ボトルでお願いしたワインは、ラベルを下さるんだった。このサービスあるお店、もうなかなかないよね。なんだかほのぼのして、うれしい気持ちになりました。熟成感のしっかりでたブルネッロ・ディ・モンタルチーノ、ピッツォケッリや牛のステーキとよく合い、するするといただいてしまいました。

友人が予約の電話をした際に、「うちは大人のお店ですから」と言われ、「え?子供はダメなんですか?」と訳のわからない返しをしてしまったらしいのですが、要はソフトドリンクではなくワインを飲んで下さい、ということだったようです。ミシュランの星を取ったり、いろいろなメディアに取り上げられると、お酒を飲まなくても食事だけを楽しみたいというお客さんが増えてしまうようですね。カンテサンスでもナリサワでも、ソフトドリンクでディナーをしている方々をお見かけしました。このお料理にお酒がないなんて、私には考えられないんだけど。
「また年内に来て下さいねっ」と宮本兄に言われるまでもなく、必ずまた伺います。美味しかった~♪

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# by tanoshimu-wine | 2017-02-25 17:08 | @レストラン | Comments(0)

6つのワインと料理

この1枚しか写真を撮らなかったのが残念なんですが、ものすごくスタイリッシュで素敵なお店です。ニューヨークのSOHO辺りにありそうな”Cork”@青山。カウンターのみ。ワインとのマリアージュの2つのコースのみ。「料理にワインを合わせる」のではなく、「ワインに料理を合わせる」というコンセプトらしいですが、お任せなので、どちらでも変わらないかもね。

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長いコの字型のカウンターは、女性同士か男女1+1のカップル客のみでした。こういうのをお洒落アドレスって言うのかな?シャンパーニュから始まり、デザートと合わせるマルサラまで、結構面白いワインが出ます。お料理はモダンフレンチかな?ややパンチに欠ける感はありますが、ちょっとした驚きもあって美味しい。予約が取れなくて未だ行かれていないLasの姉妹店で、厨房は共通です。6種類のワイン+6種類のお料理という充実した内容で10,800円ポッキリとは、是非またお伺いしたいと思います!




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# by tanoshimu-wine | 2017-02-19 19:26 | @レストラン | Comments(0)

No Low Carb

私には信じられない、この世の中のLow Carb流行り。炭水化物が大好き。食後の甘いもの、ならぬ、食後の炭水化物(ディナーの後のラーメンとか!)もいつも誘惑です。

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タイ人のおじちゃんとおばちゃんがやってる"パッポンキッチン"@奥渋谷のカオソーイ、最高でした。カオソーイとは、「ココナッツミルクを加えたカレースープに揚げた卵麺を入れ、ナムプリックパオ (น้ำพริกเผา) と呼ばれる唐辛子と干しエビなどのペーストと、酢漬けのキャベツ、エシャロット、ライム汁、肉がトッピングされたもの」という定義らしいですが、タイ料理に共通して言える複雑味が素晴らしい。

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大阪のお好み焼きの名店"きじ"品川店にて。久しぶりのお好み焼きはしみたけど、やっぱり大阪のお店とは全然味が違う。ソースも甘いし生地が重いって感じもあるけど、そもそもお好み焼きの魂が入ってないんちゃう??



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# by tanoshimu-wine | 2017-02-17 19:04 | おいしいものあれこれ | Comments(0)

「たのしむ・ワイン」レッスンと美味しいものや旅にまつわるブログ


by tanoshimu-wine