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■2018年2月「たのしむ・ビギナーズ」レッスン■

ビギナーズクラスでは、ワインを表現するのに役立つテイスティング用語をまとめ、実際にテイスティングで使ってみました。
どうしたことか、この会の写真が全く見当たらず・・・申し訳ございません!

Hans LangWeissburgunder 2016

産地 : ドイツ(ラインガウ)
品種 : シュペートブルグンダー(ピノブラン)
輸入元参考価格 : 3,780円

Dehesa La Granja Alejandro Fernandez 2007

産地 : スペイン(リベラ・デル・デュエロ)
品種 : テンプラニーリョ
輸入元参考価格 : 2,376円

Chateau Niccot Bordeaux 2015

産地 : フランス(ボルドー)
品種 : メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、プティ・ヴェルドー
輸入元参考価格 : 2,346円

Antico Maonastera Barolo 2013

産地 : イタリア(ピエモンテ)
品種 : ネッビオーロ
輸入元参考価格 : 6,480円

合わせたお料理は・・・
① ハマチのカルパッチョ・ケイパーソース
② フリット3品
③ もち米入り肉団子のポトフ

# by tanoshimu-wine | 2018-03-09 00:33 | 「たのしむ・ワイン」クラス

■2018年2月「たのしむ・ベーシック」レッスン■

今月のテーマは、何故このワインにこのチーズがベストマッチとされるのか、を考える「チーズとワインの合わせ方」です。

Le Sec de Rayne Vigneau Chateau de Rayne Vigneau 2012

産地 : フランス(ボルドー)
品種 : ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン
輸入元参考価格 : 2,721円

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Bergstrasser Einzer Heppenheimer Stemmler Riesling Kabinet 2016

産地 : ドイツ(ヘッセン)
品種 : リースリング
輸入元参考価格 : 2,160円

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Domaine des Sarrin Rose 2015

産地 : フランス(プロヴァンス)
品種 : サンソー、グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル
輸入元参考価格 : 3,240円

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Dehesa La Granja Alejandro Fernandez 2007

産地 : スペイン(リベラ・デル・デュエロ)
品種 : テンプラニーリョ
輸入元参考価格 : 2,376円

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Sassetti Livio - Pertimali Brunello di Montalcino

産地 : イタリア(トスカーナ)
品種 : ブルネッロ(サンジョヴェーゼ)
輸入元参考価格 : 12,960円

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合わせたお料理は・・・

① チーズの盛り合わせ

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② もち米入り肉団子のポトフ

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# by tanoshimu-wine | 2018-03-09 00:19 | 「たのしむ・ワイン」クラス

リヨンレシピの鶏のテリーヌ

リヨンのビストロで巡り合い、シェフに(英語のできるウエイターに通訳をお願いして)レシピを教えてもらった鶏のテリーヌ。オリジナルはブロックフォアグラを加えることになっていましたが、日本ではなかなか手に入りづらいので、鶏レバーでアレンジしています。最近の一番のお気に入りで、ワイン教室でも誰かを招いた際も、前菜はかならずこれになってます~。

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近所の鶏専門店で買う大山鶏で作ると、本当に美味しくできます。レバーは全体の15~20%程度が良いというのもわかってきました。これまでテリーヌ(パテと同義語ですね)は豚で作ってきましたが、鶏の方がなめらかで柔らかな出来上がりです。豚にはドライイチジクを入れたりしていましたが、ちょっと方向性が違うかなあ。ピスタチオあたりどうかと考えています。


# by tanoshimu-wine | 2018-02-04 21:47 | おいしいものあれこれ

呼び寄せられたコルトン・シャルルマーニュ

11月に1日を過ごしたブルゴーニュで、畑の写真は撮ったものの買わずに帰ってきてしまったコルトン・シャルルマーニュ。持ち込みワイン会@自宅に、友人が持参してくれました!

Corton-Charlemagne Comte de Chapell 2010

呼び寄せられたコルトン・シャルルマーニュ_e0243390_21333336.jpg

2010年ということで、少し熟成が進み、琥珀色が美しい。最初は力強く果実味とミネラル感溢れるシャルドネという感じでしたが、時とともに複雑味を増し、エレガントで柔らかく、はかないくらいの繊細さを感じさせるようになりました。

# by tanoshimu-wine | 2018-02-04 21:38 | ワインワインワイン

サンジョヴェーゼ100のスーパータスカン

私の参加しているワイン造りグループの2017年ヴィンテージを、3人チームで担当することになり(毎年コーディネーターのNさんにお任せしっぱなしでした~)、少し深くワイン造りを勉強しています。2017はナパのサンジョヴェーゼを中心に据えた「スーパータスカンタイプ」を選んだことから、トスカーナのワイン、特にサンジョヴェーゼを意識して飲む今日この頃。このワインは、巷の評価に違わず素晴らしかった!

Flaccianello Della Pieve Azienda Agricola Fontodi 2012

サンジョヴェーゼ100のスーパータスカン_e0243390_21204728.jpg

Wine Advocateのコメントを転載。だってその通りなのですもの。
「未だかつて感じたことのないような素晴らしい美しさ。非常に滑らかでしなやか、チェリーやコーヒー、スパイス、トリュフ、バラの香りのハーモニーが長く続く。非常に豪華な味わいで、エレガントに表現されたタンニンは優しく濃厚でありながらフレッシュでもある。メンソールの美しい香りがフィニッシュに感じられる。」

# by tanoshimu-wine | 2018-02-04 21:24 | ワインワインワイン

「たのしむ・ワイン」クラスと美味しいものや旅にまつわるお話


by tanoshimu-wine